バイヤーズセレクション

鮮魚バイヤー 今田

マンスリースペシャル

駿河屋うなぎ蒲焼

駿河屋・うなぎ蒲焼

駿河屋うなぎは、養鰻池で育てられており、水質検査は当然、養殖密度を抑え、過密ストレスよる病気を予防し、無投薬を基本とした減投薬養殖を行っています。出荷サイズに育ったは「立て場」という施設に運ばれ、「とおし」と呼ばれる選別台を使用し、活鰻を一尾ごと重さによって数種類に仕分けられます。その後、専用容器に入れ、臭み抜きや養生のため、二日以上清水で活かされた後、

活のいいまま、関西風の腹開き「割き」で入荷します。

駿河屋うなぎは愛知県に拘り、生鰻を一尾一尾丁寧に店舗にて串打ちをし、駿河屋初代直伝のタレを使用し店舗にて丁寧に焼き上げています。「駿河屋魚一こだわりの逸品です。」

取扱店エブリ東山店エブリフレスポ店アスモ店古川店本町店

千葉県銚子近海 真いわしとろ炊

地場で獲れたばかりの新鮮な真いわしを使用し、飽和蒸気は圧力と温度の関係が1対1になるという性質があり、槽内はムラなく設定温度にて加熱することができ、煮崩れが少なく煮詰まり難く、一定の仕上がりになり、「家庭の味」コンセプトに家庭でつくられる味に近く美味しく召し上がって頂けます。

・じっくりスチーム製法にて煮込んでいる為「骨までやわらか」な真いわしです。

取扱店エブリフレスポ店アスモ店