バイヤーズセレクション

鮮魚バイヤー 今田

マンスリースペシャル

五島列島 旬ぶり切身

対馬海流にもまれ、渦潮が多く、プランクトンが豊富な五島列島の大自然の中、ビタミンやバナナポリフェノールなどの栄養成分を独自の配合にて与えることで、身質が良く、臭みもない鰤に仕上ています。通年を通して美味しく召し上がっていただけますが、これから冬に向けて脂もより乗ってきます。

ぶりは出世魚としても祝い事にも多く持ち入れられます。

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五島列島 つばき鯛

つばきの名所として名高い五島列島。五島列島で採られたつばきの葉を1枚1枚手摘みし肥料に配合しています。古くから尾と頭をつけてめでたい席にもちいられてきた縁起物の魚。旨味成分のイノシン酸・グルタミン酸を多く含みます。特にイノシン酸は時間が経過しても分解され難く、味が経過しても落ち難いことが「腐っても鯛」と言われる所以とされています。つばきの葉が配合されたとっておきの餌を食べた鯛は他の鯛よりも変色が遅く、特有の嫌な臭いも少ない真鯛に仕上がっています。つばきについて・・漢方の世界で「山茶」として知られるつばきには整腸作用があるとされています。この効果により魚の餌食いを促進し、脂質の高い魚が育ちます。脂臭くない、養殖臭がない、変色が遅いといった効果も拘りのつばき配合飼料になる物と言えます。

取扱店エブリ東山店エブリフレスポ店アスモ店古川店本町店