バイヤーズセレクション

青果バイヤー 中屋

マンスリースペシャル

北海道産 辻本さん家の北海こがね

十勝平野の澄んだ水と清浄な空気の中で育ち、コラーゲン配合の有機栽培を取り入れた北海こがねは、外見は金色にも見える黄色っぽい表皮で形はメークインに近いです。他の芋に比べ芽の数が少なく、くぼみも浅いのでとても調理がしやすい芋です。切った後の変色もしにくく、食感的にはホクホクとした感じで、肉じゃがなどの煮物料理に使っても煮崩れしにくいので、色々な料理に使いやすいのも特徴です。

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北海道産 田中さん家の玉ねぎ

日本の玉ねぎ栽培は、明治4年に欧米から輸入した種を札幌官園で試作したことから始まりました。当時は見慣れない野菜でなかなか受け入れられず、浸透するまで非常に苦労したと言われています。その時の品種が札幌黄と言う物で、病気に弱い事、日持ちしないなどの欠点はありましたが、肉厚で柔らかく、加熱後の甘みが強いと言う特徴的な味を持っていました。現在は入手困難なため『幻の玉ねぎ』と言われています。そんな札幌黄を親に持ち、良いところをしっかり受け継ぎ品種改良されたのがこの玉ねぎ『北こがね2号』です。また田中さんは有機資材たっぷりで育てるため、高糖度で生食でも美味しく召し上がれます。

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