スープカレー
【材料（４人分）】
木曾美水鶏手羽元 ８本
ゆでたまご ２個
茄子 １本
玉ねぎ １／２個
かぼちゃ ４切れ
パプリカ １／２個
ピーマン ２個
トマト缶 １個
YOUKI鶏がらスープの素 大２
クミンパウダー 少々
カレー粉 小４
Ａ 水 １２００ｃｃ
みりん 大１
醤油 小１
塩 こしょう
オリーブ油 適宜
【材料イメージ】
- 鶏手羽元は骨に沿って包丁を入れ、塩こしょう、カレー粉小１（分量外）をまぶしておく
- 茄子は縦４等分、長さは半分に切る
- かぼちゃは５ｍｍ幅のスライスにする
- パプリカ、ピーマンはひと口大に切る
- 玉ねぎは２ｃｍ角に切る
- ２～４は素揚げに、茹で卵は半分に切る
- 鍋にオリーブ油大１を熱し、玉ねぎを炒める
- 透明になったらカレー粉、クミン、１を加えよく炒める
- トマト缶、Aを加え、アクをとりながら２０分煮る
- 塩で味を調え、皿に盛り、６を盛り付ける
| エネルギー | 562Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 27.9g |
| 脂質 | 32.0g |
| 炭水化物 | 38.8g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.71g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
