レシピ紹介

南高梅の梅酒&梅シロップ

【梅酒:材料(4リットル瓶使用)】

南高梅 1kg
氷砂糖 500~800g
ホワイトリカー 1.8L

【梅シロップ:材料(4リットル瓶使用)】

南高梅 1kg
氷砂糖

1kgくらい(瓶に入るだけつめてください。)

 

 

 

【イメージ】

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作り方

  1. 梅は洗い、かるく拭き取る。
  2. ヘタを取ってざるに広げて少し乾燥させる。
  3. 容器はしっかり洗い、水気を拭き取り、熱湯消毒をし、アルコール等で滅菌する。
  4. 梅、氷砂糖の順で三層くらいにし、最後は氷砂糖で蓋をする。
  5. ホワイトリカーを注ぎ蓋をし、冷暗所で一年ねかせる。時々、瓶を振って味を均一にする。梅酒の出来上がり。
  6. 梅シロップは②の梅酒と同様に行い、一晩冷凍庫で冷凍させた後、水につけて解凍する。
  7. 瓶は同様にきれいにする。
  8. 梅の水分をしっかり拭き取り、瓶に氷砂糖と交互に入れ、最後は氷砂糖で蓋をする。
  9. 冷暗所で保管し、たまに上下を逆さにしたりしてねかせる。
  10. 1週間から1ヶ月で出来上がります。梅は腐りやすいので、1ヶ月したら取り除きましょう。数ヶ月から一年の長期保存する場合は出来上がった梅ジュースを鍋で沸かし、煮沸消毒した容器に移し保管しましょう
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