基本の筑前煮
【材料（3～4人分）】
| 木曾美水鶏もも肉 | １／２枚 |
| ごぼう | １／２本 |
| れんこん | １節 |
| にんじん | １／２本 |
| 干し椎茸（水で戻す） | ３枚 |
| こんにゃく | １／２枚 |
| だし | ５００ｃｃ |
| ごま油 | 大１ |
| はつかり醤油 | 大３と１／２ |
| 本みりん | 大２ |
| てんさい糖 | 大１ |
【材料イメージ】
- 鶏肉は一口大に切る。
- ごぼうは皮をこそぎ、2cmの乱切りにする。
- れんこんは皮をむき、1m幅の半月に切る。
- にんじんは一口大の乱切り、干し椎茸は4等分にする。
- こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯で2分ゆがく。
- 鍋にごま油を熱し、②、③、①の順で炒めていく。
- ④、⑤、だしを加え、れんこんが柔らかくなるまで煮る。
- てんさい糖を加え5分、醤油を加え5分、みりんを加え5分煮る。
-
一度火を止める。（味を芯までしみ込ませます）
常温まで冷ます。
※ずっと煮込むより、ここで一度火を止める方法の方が美味しくなります。 - 再度強火で汁気がなくなるまで煮る。