レシピ紹介

手羽元とパプリカのさっぱり煮

【材料】

手羽元 8本
パプリカ 1本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
大葉 10枚
塩、こしょう 適宜
小麦粉 大2
酢又は白ワインビネガー 60cc
オリーブ油 大3
てんさい糖 2つまみ

乾燥ハーブ

バジルなどお好みで

小1

【材料イメージ】

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作り方

  1. 手羽元に塩胡椒、小麦粉をまぶし、オリーブ油大1でまわりがこんがりするまで焼き、酢を加えてよく煮立たせて酸味を飛ばす。
    一度火を止める。
  2. 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは一口大のザク切りにし、全部が煮込める大きさの鍋にオリーブ油大2を熱し、炒める。
  3. 野菜が透き通ったら肉を汁ごと戻し、水500ccとてんさい糖、塩小1、乾燥ハーブを加え、弱火で20分煮込む。
  4. 最後に刻んだ大葉をちらす。
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