セロリがたっぷり濃厚チキンのトマト煮
【材料（2～3人分）】
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木曾美水鶏もも肉 （下味 塩・こしょう、ハーブ等） |
２枚 |
| セロリ | 大１本 |
| 玉ねぎ | １／４コ |
| 人参 | １／３本 |
| ニンニク | ４かけ |
| オリーブ油 | 大２ |
| 赤ワイン | ５０ｃｃ |
| ルスティカトマトピューレ | ２／３本 |
| 塩 | 小１ |
| こしょう | 適宜 |
| 付け添え | |
| ペンネ | １００ｇ |
| ミニトマト | ８粒 |
| オリーブ油 | 大１／２ |
| 塩 | 少々 |
【材料イメージ】
- 鶏もも肉は強めに塩・こしょう、ハーブをまぶしておく。
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セロリ、玉ねぎ、人参は全て繊維を切るようにしてスライスする。
（煮込むと形がなくなるので薄ければどんな形でもOK） - フライパンにニンニク（まるごと）とオリーブ油を熱し、香りがしたら、玉ねぎ、セロリ、人参の順で加え炒める。
- セロリが透き通ったら端に野菜をよせ、鶏を皮面から焼いていく。
- 両面、こんがり焼けたらワイン、トマトを加え、フタをして弱火で４０分煮る。ときどき混ぜて下さい。
- つけ添えパスタはゆでて、半分に切ったトマト、オリーブ油で和えておく。
- 煮あがったら、野菜類は木べらでつぶしてドロっとしたソースにする。
- 皿にパスタと共に盛り付ける。