レシピ紹介

里芋たっぷりの豚汁&ねばり勝ちとろろご飯

豚汁【材料(4~6人分)】

豚小間切れ 200g
里芋 1袋
大根 3cm
人参 1/3本
ごぼう 1本
長ねぎ 1/2本
厚あげ 1/2枚
こんにゃく 1/3枚
生姜 1かけ(刻む)
だし 800cc
味噌 大5~
醤油 大4
本みりん 大2

 

とろろごはん【材料(3~4人分)】

大和芋 1袋
卵黄 2個
だし汁 200cc
薄口醤油 大2

【材料イメージ】

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作り方

  1. 里芋は皮をむき1口大に切り、下ゆでする。(水からゆでて、沸いたらざるにあげ洗う)
  2. 大根はいちょう切り、人参は半月切り、ごぼうは斜め切りにする。
  3. 厚あげ、こんにゃくは縦半分に切り、5mm厚に切る。
  4. 大鍋にだしを沸かし、生姜と豚を入れる。アクをとる。(中~強火)
  5. 大根・人参を加え、大根がすき通ったらごぼうを加える。(弱~中火)
  6. ごぼうがやわらかくなったら醤油・みりん・厚あげ・こんにゃく・里芋を加え、15分ゆっくり煮る。
  7. 味噌で味を整え、一度火を止める。
  8. 食べる直前に小口のねぎを加える。
  9. とろろごはんはすりおろした大和芋に全ての材料を加え、温かいご飯にかけるだけ!
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